प्रतीकात्मक चित्र
सब्जियां आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होती है, जो कि आप हर रोज इस्तेमाल करते हैं। सब्जियों के बिना कोई भी मील पूरी नहीं हो सकती है और सब्जियां ना सिर्फ आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होती है जबकि खाने का स्वाद भी बढ़ाती है। आपकी जीवनशैली में सब्जियां एंटी-ऑक्सिडेंट, विटामिन, मिनरल, फाइबर का अच्छा स्त्रोत हो सकती है। आप कैलोरी की चिंता किए बिना अच्छी खासी सब्जियां खा सकते है। लेकिन इस बात को लेकर हमेशा बहस होती रही है कि पकी हुई सब्जियां सेहत के लिए लाभदायक होती है या कच्ची सब्जियां खाने के लिए अच्छी होती है।
जानिए उबली सब्जी खाने के फायदे- Know the benefits of eating boiled vegetables
1.स्टीम में सब्जियों (Steamed Vegetables) को पकाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि उसका रंग और बनावट बरकरार रहता है। हालांकि, एक्सपर्ट (experts) के मुताबिक ज्यादा भाप देने से उनका रंग निकल जाएगा।
2. न्यूट्रिशनिस्ट (nutritionist) के मुताबिक खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में सब्जियों को स्टीम में पकाकर तैयार करना ज्यादा सेहतमंद होता है। सब्जी पकाने (cooking vegetables) का यह ज्यादा सुरक्षित है। वहीं, यह जल्दी खाना पकाने वाला तरीका माना जाता है।
3. स्टीम में सब्जियों को पकाने से इनके ज्यादातर पोषक तत्व (Nutrients) बरकरार रहते हैं। सब्जियों में पाए जाने वाले नियासिन, बीटा कैरोटीन, पैंटोथैनिक एसिड और विटामिन सी में कमी नहीं होती।
4. कुछ सब्जियां जैसे ब्रोकोली, गोभी, पालक, टमाटर, शकरकंद और फूलगोभी को स्टीम देने पर वे आसानी से सॉफ्ट हो जाती हैं। इस तरह से पकाई हुई सब्जियां बेहद आसानी से पचती हैं। पाचनचंत्र को खाना पचने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती।
पकी हुई सब्जियों पर जानें एक्सपर्ट की राय- Know expert opinion on cooked vegetables
वहीं अगर पकी हुई सब्जियों के नुकसान के बारे में बात करें तो कई एक्सपर्ट्स कहते हैं कि सब्जी को पकाने से उसमें से विटामिन सी, विटामिन बी और फोलिक एसिड जैसे काम के तत्व खत्म हो जाते हैं। वहीं कई रिसर्च में सामने आ चुका है कि जब आप किसी सब्जी को सलाद के रुप में खाते हैं तो आपको ज्यादा फायदा करती है और आप ज्यादा आवश्यक तत्वों का सेवन कर पाते हैं।
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