सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए बनायें गुड़ मेथी के लड्डू।

सर्दियों में गुड़ मेथी (Fenugreek) के लड्डू खाने का मजा ही कुछ और है। गुड़ मेथी के लड्डू ना सिर्फ स्वाद में गजब होते हैं बल्कि इससे इम्यूनिटी (Immunity) बढ़ने के साथ सर्दी भी कम लगती है। आइए जानते हैं, कैसे बनाएं गुड़ मेथी के लड्डू,

गुड़ मेथी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
100 ग्राम मेथी दाना - Fenugreek seeds
1/2 लीटर दूध - Milk
300 ग्राम गेहूं का आटा - Wheat Flour
250 ग्राम घी - Ghee
100 ग्राम गोंद
30-35 बादाम - Almond
300 ग्राम गुड़ या चीनी - Gud (Jaggery)
8-10 काली मिर्च, 2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 2 चम्मच सोंठ पाउडर, 10 छोटी इलाइची, 4 टुकड़े दालचीनी, 2 जायफल

गुड़ मेथी के लड्डू बनाने की विधि 
1. सबसे पहले मेथी दाना को साफ कर लें। अब मेथी को मिक्सर से थोड़ी दरदरी पीस लें।
2. एक पैन में दूध उबालने के लिए रख दें।
3. अब पिसी हुई मेथी को 8-10 घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
4. बादाम को काट लें और काली मिर्च, दाल चीनी, इलाइची और जायफल को कूट लें।
5. अब एक कड़ाही में आधा कप घी डालकर, भीगी हुई मेथी को भूनें। आपको मध्यम आंच पर इसे हल्का ब्राउन होने तक भूनना है।
6. अब बचे हुए घी में गोंद को तल लें और किसी प्लेट में निकाल लें।
7. इसी कड़ाही में बाकी घी डालकर आटे को हल्का ब्राउन (light brown) होने तक भून लें। 
8. इसके बाद कड़ाही में 1चम्मच घी डाल कर, गुड़ को पिघला लें और चाशनी बना लें। 
9. गुड़ की चाशनी में, जीरा पाउडर, (Jeera Powder) सोंठ पाउडर, कटे हुए बादाम, काली मिर्च, दालचीनी, जायफल और इलाइची डालकर अच्छी तरह मिला लें।
10. अब इसमें भुनी हुई मेथी, भुना आटा, भुना गोंद डासकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
11. इस मिश्रण से अपनी पसंद के आकार के लड्डू बनाकर रख लें। लड्डू को थोड़ी देर के लिए हवा में खुला रहने दें।
12. किसी एअर टाइट डब्बे में सभी लड्डू को भरकर रख लें।13. आप इन्हें दूध से रोज सुबह शाम खाएं।
14. आप चाहें तो लड्डू में गुड़ की जगह पर चीनी या बूरा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 
15. अपने पसंद के हिसाब से लड्डू में कोई मेवा कम या ज्यादा भी कर सकते हैं। 

सर्दियों में शरीर में गर्माहट बनाए रखने के लिए भी मेथी का लड्डू बहुत फायदेमंद है। इसमें मौजूद फाइबर (Fiber), एंटीऑक्सीडेंट (Anti Oxidant), विटामिन (Vitamin) और मिनरल (Minerals) पाचन क्रिया को सही रखते हैं। मेथी के लड्डू में मौजूद विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व व्यक्ति को सेहतमंद रखते हैं और immunity बढतें हैं।

मेथी के लड्डू खाने से आपको जोड़ों के दर्द, कमर दर्द और सर्दी में आराम मिलेगा। मेथी बालों का झड़ना कम करती है। अगर आप लड्डू के रूप में भी मेथी का सेवन करे, तो यह उतनी ही असरदार साबित होगी। दरअसल, मेथी के बीज में प्रोटीन और निकोटोनिक होते हैं, जो बालों को झडऩे से रोकने, गंजापन और बालों के पतले होने जैसी कई समस्याओं का समाधान करते हैं। मेथी में बड़ी मात्रा में लेसिथिन होता है, जो बालों को हाइड्रेट करने के साथ जड़ों को मजबूत बनाता है।